Videoricetta: Risotto alle castagne

Un bel primo piatto perfetto per queste giornate uggiose: il risotto alle castagne.
In questo video viene anche aggiunta la salsiccia ma se preferite potete non utilizzarla, il piatto sarà comunque squisito!

Ingredienti:

• riso
• 8/10 castagne
• burro
• porro o cipolla
• 1 salsiccia
• parmigiano reggiano

Preparazione:
Fate soffriggete il porro, o la cipolla, con il burro.
Fate tostare il riso e ricopritelo con del brodo.
Nel frattempo tritate la salsiccia ed aggiungetela in cottura.
Lessate le castagne, pelatele, per poi passarle ed aggiungerle al riso.
Portate a cottura il riso e mantecate con del parmigiano reggiano.

Mezze penne con zucca, porro e speck

Una videoricetta per cucinare la zucca in maniera diversa dal solito.
Ottimo piatto e di semplicissima preparazione.



Ingredienti:

• zucca gialla
• porri
• speck
• mezze penne di gragnano
• vino bianco
• pecorino
• olio

Preparazione:
Iniziate con il tagliare il porro e mettetelo a soffriggere nell'olio.
Togliete la buccia delle zucche, affettatele e tagliatele a cubetti.
Affettate lo speck e tagliate anche questo a quadratini.
Ora aggiungete al soffritto anche i cubetti di zucca e speck.
Quando comincia ad attaccare aggiungete del vino bianco secco e disfate la zucca con una frusta.
Nel frattempo mettete a cuocere la pasta, per poi saltarla in padella insieme al preparato.
Condite con salsa e scaglie di pecorino.

Calamari in umido con patate

Il calamaro è un ottimo pesce da gustare fritto, ma non solo. Quella di oggi è una ricetta per cucinarli in umido, insieme alle patate.

Ingredienti:

• una cipolla
• passata di pomodoro
• patate
• calamari
• olio extra vergine d'oliva
• pepe
• sale
• prezzemolo

Preparazione:

Tagliate un pò di cipolla e mettetela a soffriggere nell'olio.
Tagliate le patate in modo da ottenere dei pezzi non troppo grandi.
Aggiungete i calamari alla cipolla rosolata e, dopo poco, anche le patate. Salate e pepate il tutto, versando anche della passata di pomodoro.
Prendete un mestolino di acqua (o brodo vegetale) e versatelo sui calamari. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere per 6-7 minuti, fino a quando le patate non saranno pronte.
Servite nel piatto ed aggiungete un pò di prezzemolo.

Trota salmonata in salsa di birra

La ricetta di oggi è: Trota salmonata in salsa di birra.
Certamente una ricetta insolita, di facile e rapida preparazione.

Ingredenti:

• 2 trote salmonate
• olio di oliva
• aglio
• pepe nero
• una bottiglia di birra (in questa videoricetta viene utilizzata la franziskaner)

Preparazione:

Schiacciate l'aglio ed inseritelo all'interno delle trote, insieme al sale.
Fate riscaldare dell'olio in una padella e, quando sarà caldo, potetevi cuocere le trote coprendo con un coperchio.
Dopo pochi secondi aggiungete la birra e lasciate cuocere per altri 4-5 minuti.
Girate le trote, aggiungete il pepe e lasciatele cuocere ancora per altri 2 minuti.
A questo punto togliete il coperchio e lasciatele asciugare.