La ricetta è delle più belle e la preparazione è un po’ lunga, ma il finale è davvero uno spettacolo..
Ingredienti della ricetta con ananas
- 150 zucchero
- 500 gr ananas a cubetti
- 400 gr zucchero
- 100 gr acqua
- 200 gr di bianchi d’uovo
- un litro di panna montata
- 10 gr colla pesce
- un litro di panna montata
- Pistacchi
- Bisquì
Preparazione per il semifreddo all'ananas:
Fate cuocere in padella 150 gr di zucchero con 500 gr di ananas a cubetti.
Nel frattempo preparate la meringa con 400 gr di zucchero e 100 acqua, e 200 gr bianchi d’uovo.
Unite all’ananas cotto 10 gr colla pesce da unire all’ananas, un litro di panna montata, più il composto della meringa e uniamo al tutto i pistacchi tritati.
Prepariamo tondini di bisquì, incapsulati in forme cilindriche, e riempiamoli con il preparato ottenuto.
Mettiamoli in congelatore.
Nel frattempo prepariamo un caramello classico che faremo colare in un recipiente dove dentro c’è dell’alcool.
Appena usciti dal congelatore spalmiamo sui semifreddi un po’ di conserva di fichi ..il resto è da vedere, anzi da ammirare!
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