Coniglio alla toscana

Ingredienti
1 coniglio
Cipolla, aglio, prezzemolo
Ramerini, vino bianco, burro
Pane per crostini
Olive e capperi
Olio Extra-vergine

Preparazione
Tritare gli odori e soffriggerli con olio extra-vergine, nel frattempo tagliare il coniglio. Dopo un pò aggiungere il coniglio e farlo insaporire. Versare un mezzo bicchiere di vino bianco. Aggiungere il fegato del coniglio. Nel frattempo tritare le olive e i capperi. Dopo dieci minuti togliere il fegatino e tritarlo insieme alle olive. Aggiungere il trito e una noce di burro. Il pollo è pronto.Servire con i crostini inumiditi dalla salsa della cottura.