Gnocchi alla romana

Un primo piatto intramontabile e nutriente in una forma molto particolare.

Ingredienti
250 gr di semola di grano duro
1 litro di latte
2 tuorli d’uovo
Noce moscata
Parmigiano grattugiato
Burro

Preparazione
Far bollire il latte con aggiunta di un pizzico di sale. Un pò di noce moscata. Appena il latte inizia a bollire versare la semola di grano duro. Dopo dieci minuti aggiungere i due tuorli d’uovo e mescolare bene. Prendere una teglia e bagnarla con un dito d’acqua. Stendere il composto con uno spessore di circa un centimetro e lasciare raffreddare per circa 15 minuti. Con un bicchiere create la forma dello gnocco. Estrarre i cerchietti. Imburrare un’altra teglia con un’altezza maggiore e posizionare gli gnocchi all’interno. Spandere il parmigiano reggiano e poi un po’ di burro su tutta la teglia. Infornare a 180° fino ad un’adeguata cottura.