Zeppole napoletane

Le classiche zeppole napoletane, qualcosa di veramente unico per un dolce/dessert all'insegna della tradizione.


Ingredienti

Farina 800gr
Patate lesse 500gr
5uova
Burro 100gr
3 cubetti di lievito
Zucchero,cannella,sale
Buccia di limone grattugiata
Bicchierino di liquore Strega
Acqua calda per sciogliere il lievito


Preparazione

Versare la farina su un piano. Allargarla e metterci il burro. Schiacciare le patate ben calde sul burro in modo che si possa sciogliere. Aggiungere tre cucchiai di zucchero, poi le uova aperte precedentemente in un piatto. Dosare un pizzico di sale e una grattugiata di limone. Versare il bicchierino di Strega. Poi aggiungere i tre cubetti di lievito sciolti con l’acqua calda. Impastare il tutto. Cospargere il ripiano con altra farina in modo che le zeppole non restino attaccate. Staccare dei rotoli di impasto, si lavorano e si incrociano fino a formare la classica forma della zeppola. Metterle ad un a certa distanza l’una dall’altra in modo che quando lieviteranno non entreranno in contatto tra loro. Farle riposare per due ore. Friggerle e poi passarle in un impasto di zucchero e cannella.