Orata e Fragolino al forno con carciofi

L'Orata e Fragolino al forno con insalata di carciofi era una ricetta che non conoscevo e devo ammettere che all'inizio avevo qualche perplessità. Poi la curiosità è stata troppa ed ho dovuto "testarla"! Buon piatto e abbastanza semplice da preparare.



Ingredienti per 4 persone:

(per l'insalata di carciofi)

• 12 carciofi piccoli
• olio
• limone
• senape parmigiano

(per le orate)

• 2 orate
  
• 2 fragolini
• farina
• olio
• limone
• prezzemolo
  
• sale e pepe
• vino bianco (nel video si consiglia YRNM, un vino siciliano)

Preparazione:
Pulite i carciofi eliminando le foglie esterne più dure, per poi tagliarli a fette ed immergerli in una ciotola con acqua e spicchi di limone.
Affettate il limone a rondelle e disponetele in una teglia, in modo da formare un tetto di limoni.
Insaporite le orate già pulite e squamate con sale e pepe, per poi infarinarle e adagiarle nella teglia. Farcite i pesci con del prezzemolo e condite con l'olio.
Informate nel forno preriscaldato a 220°, per 40 minuti circa.
A metà cottura bagnate le orate con mezzo bicchiere di vino bianco.
Nel frattempo preparate una vinaigrette per condire i carciofi e tagliate 100 gr. di parmigiano a scaglie.
Scolate i carciofi e conditeli con la vinaigrette e parmigiano.