Preparazione
Disponiamo la farina di granoduro su di un piano, versiamo un bicchiere d'acqua e impastiamo bene.Deponiamo l'amalgama in una busta di plastica per uso alimentare e facciamola riposare in frigo per una mezz'ora.Tagliarne un pezzo della grandezza di un limone e fabbricarne un cordoncino dal diametro di una sigaretta.Poi tagliarlo a segmenti da 4cm e con uno spiedino ben infarinato arrotolare la pasta.Deporre le "creazioni" su di un vassoio ben infarinato.
martedì 17 febbraio 2009
giovedì 12 febbraio 2009
Fagottini di pollo farciti al microonde
Ingredienti
1 petto di pollo tagliato in 4 parti
50gr di prosciutto crudo
60gr di scamorza affumicata
Foglie di salvia
10gr di burro
Sale e pepe
Preparazione
Tagliare i pezzi di pollo in modo da ottenere una tasca.Avvolgere una fetta di scamorza in una di prosciutto e farcire il pollo.Mettere una noce di burro sul pollo e poi aggiungere la salvia,il sale e il pepe.Coprire con carta forno e cuocere nel microonde per 7 minuti a 650W, poi girare il pollo e cuocere per altri 8 minuti.
1 petto di pollo tagliato in 4 parti
50gr di prosciutto crudo
60gr di scamorza affumicata
Foglie di salvia
10gr di burro
Sale e pepe
Preparazione
Tagliare i pezzi di pollo in modo da ottenere una tasca.Avvolgere una fetta di scamorza in una di prosciutto e farcire il pollo.Mettere una noce di burro sul pollo e poi aggiungere la salvia,il sale e il pepe.Coprire con carta forno e cuocere nel microonde per 7 minuti a 650W, poi girare il pollo e cuocere per altri 8 minuti.
mercoledì 11 febbraio 2009
Risotto alle castagne
Ingredienti
Riso
8/10 marroni
burro
porro o cipolla
1 salsiccia
Preparazione
Soffriggere il porro con il burro.Far tostare il riso e coprirlo con il brodo.Tritare la salsiccia e aggiungerla in cottura.Lessare le castagne e pelarle.Passarle ed aggiungerle al riso.Portare a cottura il riso e mettere un pò di parmigiano.
Riso
8/10 marroni
burro
porro o cipolla
1 salsiccia
Preparazione
Soffriggere il porro con il burro.Far tostare il riso e coprirlo con il brodo.Tritare la salsiccia e aggiungerla in cottura.Lessare le castagne e pelarle.Passarle ed aggiungerle al riso.Portare a cottura il riso e mettere un pò di parmigiano.
lunedì 9 febbraio 2009
Uova al tonno
Ingredienti (per 4 persone)
Quattro uova sode
80gr di tonno sott'olio
Un cucchiaino di prezzemolo tritato
Un cucchiaio di maionese
Preparazione
Tagliare le uova, togliere il tuorlo e metterlo insieme al tonno. Creare una pastella schiacciando insieme il tutto.Aggiungere il prezzemolo e la maionese.Prendere le metà delle uova sode e riempirle con la pastella preparata.
Quattro uova sode
80gr di tonno sott'olio
Un cucchiaino di prezzemolo tritato
Un cucchiaio di maionese
Preparazione
Tagliare le uova, togliere il tuorlo e metterlo insieme al tonno. Creare una pastella schiacciando insieme il tutto.Aggiungere il prezzemolo e la maionese.Prendere le metà delle uova sode e riempirle con la pastella preparata.
venerdì 6 febbraio 2009
Fettine ai ferri con le erbe aromatiche
Ingredienti
4 fettine di vitello
Erbe aromatiche (rosmarino,timo,basilico,etc,)
Pepe, sale fino
Olio extravergine d'oliva
Preparazione
Ungere la carne con un pò d'olio e aggiungere subito le erbe aromatiche.Stendere l'olio sulle fette di carne con le mani.Riscaldare una padella di ghisa fino a farla diventare bollente.Non bucare mai la carne ma utilizzare delle pinze.Cuocere la carne una volta sola per ogni lato e una fettina alla volta;cercare di non far rilasciare nessun liquido.Dopo la cottura mettere sale e pepe.
4 fettine di vitello
Erbe aromatiche (rosmarino,timo,basilico,etc,)
Pepe, sale fino
Olio extravergine d'oliva
Preparazione
Ungere la carne con un pò d'olio e aggiungere subito le erbe aromatiche.Stendere l'olio sulle fette di carne con le mani.Riscaldare una padella di ghisa fino a farla diventare bollente.Non bucare mai la carne ma utilizzare delle pinze.Cuocere la carne una volta sola per ogni lato e una fettina alla volta;cercare di non far rilasciare nessun liquido.Dopo la cottura mettere sale e pepe.
giovedì 5 febbraio 2009
Pizza al radicchio e provola affumicata
Ingredienti
400gr farina di semola di grano duro
250ml di acqua
1/2 cubetti di lievito
1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
1 provola affumicata
1 radicchio tardivo
Erba cipollina
Preparazione
Stendere l'impasto con uno spessore di circa 3mm. Tagliuzzare il radicchio da mettere nell'impasto.Versare l'erba cipollina e l'olio nell'impasto prima di coprirlo con il radicchio. Infornare a 190° per quindici minuti. Affettare la provola affumicata che metteremo sul radicchio.Togliere la pizza dal forno e coprirla con la provola.Rimetterla in forno per altri cinque minuti per far sciogliere la provola.
400gr farina di semola di grano duro
250ml di acqua
1/2 cubetti di lievito
1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
1 provola affumicata
1 radicchio tardivo
Erba cipollina
Preparazione
Stendere l'impasto con uno spessore di circa 3mm. Tagliuzzare il radicchio da mettere nell'impasto.Versare l'erba cipollina e l'olio nell'impasto prima di coprirlo con il radicchio. Infornare a 190° per quindici minuti. Affettare la provola affumicata che metteremo sul radicchio.Togliere la pizza dal forno e coprirla con la provola.Rimetterla in forno per altri cinque minuti per far sciogliere la provola.
mercoledì 4 febbraio 2009
Biscotti salati al formaggio e all'aglio
Ingredienti
Una tazza e mezzo di farina
Una tazza e mezzo di formaggio (circa 150gr)
Un cucchiaino di aglio in polvere
Mezza tazza di burro e due terzi di latte
Un pizzico di sale
Origano
Preparazione
Iniziamo mescolando gli elementi (formaggio,farina,burro sciolto e aglio).Mescolare un pò e aggiungere il latte, e un pizzico di sale.Continuare a mescolare.Amalgamare con le mani.Preparare i biscotti con due cucchiaini e poggiarli su una teglia. Mettere in forno per dieci minuti a 200°.Nel frattempo prepariamo due cucchiaini di burro fuso in un microonde con un pò di origano da mettere poi sui biscotti appena usciti dal forno.Rimettere i biscotti in forno per altri dieci minuti.
Una tazza e mezzo di farina
Una tazza e mezzo di formaggio (circa 150gr)
Un cucchiaino di aglio in polvere
Mezza tazza di burro e due terzi di latte
Un pizzico di sale
Origano
Preparazione
Iniziamo mescolando gli elementi (formaggio,farina,burro sciolto e aglio).Mescolare un pò e aggiungere il latte, e un pizzico di sale.Continuare a mescolare.Amalgamare con le mani.Preparare i biscotti con due cucchiaini e poggiarli su una teglia. Mettere in forno per dieci minuti a 200°.Nel frattempo prepariamo due cucchiaini di burro fuso in un microonde con un pò di origano da mettere poi sui biscotti appena usciti dal forno.Rimettere i biscotti in forno per altri dieci minuti.
martedì 3 febbraio 2009
Tortino di patate e zucchine
Preparazione
Versare dell'olio in una padella antiaderente e posizionarci delle patate tagliate a fette sottili con un pò di sale e parmigiano.Metterci su qualche pezzettino di prosciutto cotto.Fare un secondo strato con le zucchine tagliate con lo stesso spessore delle patate.Dosare un pò di mozzarella tagliata a cubetti e un altro pò di parmigiano,un filo d'olio ed altre fette di prosciutto. Aggiungere uno strato di patate e un altro di zucchine con un pò d'olio e parmigiano. Gli strati vanno alternati e sono soggettivi a seconda della corposità che si vuole dare alla torta.Infornare per quaranta minuti a 200°.
Versare dell'olio in una padella antiaderente e posizionarci delle patate tagliate a fette sottili con un pò di sale e parmigiano.Metterci su qualche pezzettino di prosciutto cotto.Fare un secondo strato con le zucchine tagliate con lo stesso spessore delle patate.Dosare un pò di mozzarella tagliata a cubetti e un altro pò di parmigiano,un filo d'olio ed altre fette di prosciutto. Aggiungere uno strato di patate e un altro di zucchine con un pò d'olio e parmigiano. Gli strati vanno alternati e sono soggettivi a seconda della corposità che si vuole dare alla torta.Infornare per quaranta minuti a 200°.
lunedì 2 febbraio 2009
Orecchiette e cime di rape
Ingredienti e Preparazione
Versare 100gr di olio in una padella. Soffriggere tre spicchi di aglio e sminuzzarli.Appena l'aglio diventa biondo, versare una decina di pomodori con un pò di olio piccante e un pizzico di sale.Cuocere le orecchiette.Prendere le rape,pulirle scegliendo le cime e le foglie e lavarle accuratamente.Lasciarle a mollo in acqua per una mezz'ora e poi risciacquare.Versare le cime nella pasta dopo 10 minuti di cottura in modo che siano pronte insieme.Quando è pronto, saltare nella padella il tutto insieme ai pomodori.
Versare 100gr di olio in una padella. Soffriggere tre spicchi di aglio e sminuzzarli.Appena l'aglio diventa biondo, versare una decina di pomodori con un pò di olio piccante e un pizzico di sale.Cuocere le orecchiette.Prendere le rape,pulirle scegliendo le cime e le foglie e lavarle accuratamente.Lasciarle a mollo in acqua per una mezz'ora e poi risciacquare.Versare le cime nella pasta dopo 10 minuti di cottura in modo che siano pronte insieme.Quando è pronto, saltare nella padella il tutto insieme ai pomodori.
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