Coscia di Pollo in Porchetta con radicchio rosso

Ingredienti e Preparazione

Una coscia di pollo
Una salsiccia
Una cipolla
Radicchio rosso
Prezzemolo e limone

Incidere la coscia e togliere l'osso. Farcire poi con la salsiccia.Legare senza stringere troppo. far soffriggere un fondo con cipolla, prezzemolo e una scorza di limone e far rosolare bene da entrambi i lati.Successivamente bagnare con brodo o acqua.Quando il pollo è cotto, toglierlo ed unire il radicchio al fondo e portarlo a cottura. Tagliare a rondelle e servire in salsa di radicchio.Questo piatto può essere servito sia caldo con il radicchio sia freddo con una misticanza di insalate. Una variante molto gustosa prevede l'utilizzo dei funghi al posto del radicchio.

Vari esempi di lasagne vegetariane al ragù di soia

Ingredienti e preparazione
Si prepara il ragù con la soia granulare e con carote, cipolle sedano e pomodoro e si procede come se si stesse preparando una lasagna normale. Quindi sovrapporre uno strato di pasta, uno di ragù e uno di besciamella e ripetizione e si mette nel forno.La besciamella può essere fatta con latte di mucca o latte di soia.La stessa operazione può essere fatta optando per delle variazioni come ad esempio: con il pesto, con il radicchio, con pomodoro e patate, agli asparagi, con le verdure, ai carciofi.

Pizza al radicchio e provola affumicata

Ingredienti

400gr farina di semola di grano duro
250ml di acqua
1/2 cubetti di lievito
1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
1 provola affumicata
1 radicchio tardivo
Erba cipollina

Preparazione

Stendere l'impasto con uno spessore di circa 3mm. Tagliuzzare il radicchio da mettere nell'impasto.Versare l'erba cipollina e l'olio nell'impasto prima di coprirlo con il radicchio. Infornare a 190° per quindici minuti. Affettare la provola affumicata che metteremo sul radicchio.Togliere la pizza dal forno e coprirla con la provola.Rimetterla in forno per altri cinque minuti per far sciogliere la provola.