Stinco di maiale al forno

Ingredienti

stinco di maiale: 2
alloro: 4 foglie
vino bianco: 1 bicchiere
burro: 50 gr
olio extravergine di oliva: 4 cucchiai
sale e pepe

Preparazione

1. Adagiare in una capiente padella gli stinchi e versare il burro, l'olio e l'alloro.
2. Rosolare a fuoco vivace e dopo qualche minuto versare il vino. Farlo evaporare. Salare e pepare, trasferire in una teglia.
3. Bagnare con un bicchiere d'acqua.
4. Cuocere in forno per circa un'ora e mezza a temperatura media.

Coscia di Pollo in Porchetta con radicchio rosso

Ingredienti e Preparazione

Una coscia di pollo
Una salsiccia
Una cipolla
Radicchio rosso
Prezzemolo e limone

Incidere la coscia e togliere l'osso. Farcire poi con la salsiccia.Legare senza stringere troppo. far soffriggere un fondo con cipolla, prezzemolo e una scorza di limone e far rosolare bene da entrambi i lati.Successivamente bagnare con brodo o acqua.Quando il pollo è cotto, toglierlo ed unire il radicchio al fondo e portarlo a cottura. Tagliare a rondelle e servire in salsa di radicchio.Questo piatto può essere servito sia caldo con il radicchio sia freddo con una misticanza di insalate. Una variante molto gustosa prevede l'utilizzo dei funghi al posto del radicchio.

Pollo croccante al curry

Ingredienti (per due persone)
400gr di petto di pollo
1 bicchiere di latte
Olio Extravergine d’oliva
1 bicchiere di vino
Sale, Paprica piccante e Curry

Preparazione
Tagliare il pollo a pezzi piccoli. Versare in una pentola larga antiaderente dell’olio extravergine d’olive e il pollo e fare rosolare per un paio di minuti a fuoco alto. Aggiungere un bicchiere di vino bianco e abbassare la fiamma della cottura facendo dorare bene i pezzi di pollo. Aggiungere un bicchiere di latte, mezzo cucchiaino da caffè di paprica forte e due cucchiai da tavola di curry. Cuocere a fuoco medio-alto, aggiustando con sale e curry secondo i gusti e ridurre il tutto in modo tale che i pezzi di pollo siano ricoperti da un velo dorato. Mettere in un piatto e guarnire secondo i propri gusti, accompagnandolo con un buon vino.

Petto di pollo al Limone

Ingredienti (per 2 persone)
2 petti di pollo
1 limone
olio d'oliva
farina
sale e pepe


Preparazione

Coprire il pollo con la farina e metterlo in una padella a fuoco medio con un filo d'olio
Spremere metà limone sul pollo in cottura
A metà cottura versare mezzo bicchiere d'acqua ed aggiungere 1 o 2 cucchiai di farina
Con un cucchiaio in legno fare amalgamare la farina con l'acqua e il sugho della cottura
Se l'acqua evapora tutta prima che il pollo sia pronto aggiungerne ancora in modo che a fine cottura vi sia formata una crema
Un attimo prima di togliere il pollo dalla padella versare il succo dell'altra metà del limone

Involtini di pollo e pancetta

Ecco il video di una ricetta ipersemplice, ideale per chi è un cuoco provetto e, soprattutto, vuole preparare un piatto veloce: gli involtini di pollo e pancetta.

Ingredienti per 4 persone:

• 500 gr. di pollo a bocconcini
• 350 gr. di pancetta a fette
• aceto balsamico
• pinoli
• salvia
• olio

Preparazione:

Tagliate la pancetta a misura per avvolgere i bocconcini di pollo.
Una volta avvolto, utilizzate uno stuzzicadente per fermare l'involtino.
Adagiate gli involtini in una padella abbastanza capiente ed cospargeteli di due cucchiai di olio.
Aggiungete un pò di salvia, aceto balsamico e lasciate restringere il liquido di cottura. Aggiungete infine anche i pinoli, coprite la padella con un coperchio e fate cuocere per 5 min.
Girate tutti gli involtini e lasciate cuocere per altri 5 min.

Calamari in umido con patate

Il calamaro è un ottimo pesce da gustare fritto, ma non solo. Quella di oggi è una ricetta per cucinarli in umido, insieme alle patate.

Ingredienti:

• una cipolla
• passata di pomodoro
• patate
• calamari
• olio extra vergine d'oliva
• pepe
• sale
• prezzemolo

Preparazione:

Tagliate un pò di cipolla e mettetela a soffriggere nell'olio.
Tagliate le patate in modo da ottenere dei pezzi non troppo grandi.
Aggiungete i calamari alla cipolla rosolata e, dopo poco, anche le patate. Salate e pepate il tutto, versando anche della passata di pomodoro.
Prendete un mestolino di acqua (o brodo vegetale) e versatelo sui calamari. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere per 6-7 minuti, fino a quando le patate non saranno pronte.
Servite nel piatto ed aggiungete un pò di prezzemolo.

Trota salmonata in salsa di birra

La ricetta di oggi è: Trota salmonata in salsa di birra.
Certamente una ricetta insolita, di facile e rapida preparazione.

Ingredenti:

• 2 trote salmonate
• olio di oliva
• aglio
• pepe nero
• una bottiglia di birra (in questa videoricetta viene utilizzata la franziskaner)

Preparazione:

Schiacciate l'aglio ed inseritelo all'interno delle trote, insieme al sale.
Fate riscaldare dell'olio in una padella e, quando sarà caldo, potetevi cuocere le trote coprendo con un coperchio.
Dopo pochi secondi aggiungete la birra e lasciate cuocere per altri 4-5 minuti.
Girate le trote, aggiungete il pepe e lasciatele cuocere ancora per altri 2 minuti.
A questo punto togliete il coperchio e lasciatele asciugare.

Baccalà con porri e pomodorini

Il Baccalà non è altro che il merluzzo atlantico, conservato sotto sale, che ne consente una conservazione a lungo.
Proprio per questo, prima di cucinarlo è necessario immergerlo in acqua fredda per un pò di tempo, per eliminare il sale.

Oggi proviamo a seguire la ricetta del Baccalà con porri e pomodorini.

Ingredienti:

• 2 porri
• 500 gr. di baccalà
• 200 gr. di pomodorini
• olio extra vergine d'oliva
• timo e origano fresco

Preparazione:

Taglate i porri a fette e fateli soffriggere leggermente. Nel frattempo tagliate il baccalà a pezzi, per poi aggiungerlo ai porri.
Tagliate i pomodorini a metà ed aggiungersi al baccalà dopo un pò, per poi salare e pepare.
Una volta giunto a cottura potete sevirlo!

Filetto di Halibut al porro

L'Halibut è una specie di pesce tipico dei mari del nord simile alla sogliola, anche se di dimensioni più grandi.
Quella che segue è la ricetta di Halibut al porro.

Ingredienti:

• 2 filetti di Halibut
• 2 porri
• olio d'oliva
• prezzemolo
• farina

Preparazione:

Infarinate i filetti di Halibut e fateli rosolare. Nel frattempo tagliate i porri in modo sottile e ponetene metà in una teglia già imburrata.
Una volta cotti i filetti, adagiateli nella pirofila e copriteli con i porri restanti.
Aggiungete dell'olio e infornate a 200° per circa 30 minuti.

Videoricetta: Cozze alla Chioggiotta

Per cucinare le cozze non ci vuole molta esperienza in cucina, specie se le prendere fresche e, perchè no, magari anche già pulite!

Definire semplice questa videoricetta è dir poco, provatela e poi fatemi sapere!

Ingredienti:

• 1500 gr. di cozze
• olio d'oliva
• sale e pepe
• 1 cipolla
• mezzo bicchiere di vino bianco
• prezzemolo

Preparazione:

Fate soffriggere la cipolla tagliata e, quando appassita, aggiungete le cozze.
Aggiungete mezzo bicchiere di vino bianco secco, prezzemolo e lasciate ancora cuocere.
Servite in un piatto le cozze, versando il sughetto e le cipolle.

Filetto di Trota al radicchio

La videoricetta di oggi è di un secondo piatto: filetto di Trota al radicchio.
Personalmente non l'ho provata, ma guardando il video sempbra abbastanza semplice.



Ingredienti:

• filetto di trota
• 1/2 radicchio rosso
• 1 noce di burro
• 1 bicchiere di vino bianco
• 50ml di panna da cucina
• farina bianca
• sale e pepe
• prezzemolo
• olio di semi

Preparazione:
Passate in padella il radicchio, aggiungendo un pizzico di sale.
Versate la panna e mescolatela con i radicchio, per poi aggiungere anche del brodo.
Appoggiate nella padella il filetto di trota e lasciatelo cuocere.

p.s. nel video non riesco a vedere cosa bisogna fare del burro, vino e farina...