Coscia di Pollo in Porchetta con radicchio rosso

Ingredienti e Preparazione

Una coscia di pollo
Una salsiccia
Una cipolla
Radicchio rosso
Prezzemolo e limone

Incidere la coscia e togliere l'osso. Farcire poi con la salsiccia.Legare senza stringere troppo. far soffriggere un fondo con cipolla, prezzemolo e una scorza di limone e far rosolare bene da entrambi i lati.Successivamente bagnare con brodo o acqua.Quando il pollo è cotto, toglierlo ed unire il radicchio al fondo e portarlo a cottura. Tagliare a rondelle e servire in salsa di radicchio.Questo piatto può essere servito sia caldo con il radicchio sia freddo con una misticanza di insalate. Una variante molto gustosa prevede l'utilizzo dei funghi al posto del radicchio.

Vari esempi di lasagne vegetariane al ragù di soia

Ingredienti e preparazione
Si prepara il ragù con la soia granulare e con carote, cipolle sedano e pomodoro e si procede come se si stesse preparando una lasagna normale. Quindi sovrapporre uno strato di pasta, uno di ragù e uno di besciamella e ripetizione e si mette nel forno.La besciamella può essere fatta con latte di mucca o latte di soia.La stessa operazione può essere fatta optando per delle variazioni come ad esempio: con il pesto, con il radicchio, con pomodoro e patate, agli asparagi, con le verdure, ai carciofi.

Busiati (maccheroni al ferro)

Preparazione

Disponiamo la farina di granoduro su di un piano, versiamo un bicchiere d'acqua e impastiamo bene.Deponiamo l'amalgama in una busta di plastica per uso alimentare e facciamola riposare in frigo per una mezz'ora.Tagliarne un pezzo della grandezza di un limone e fabbricarne un cordoncino dal diametro di una sigaretta.Poi tagliarlo a segmenti da 4cm e con uno spiedino ben infarinato arrotolare la pasta.Deporre le "creazioni" su di un vassoio ben infarinato.

Fagottini di pollo farciti al microonde

Ingredienti

1 petto di pollo tagliato in 4 parti
50gr di prosciutto crudo
60gr di scamorza affumicata
Foglie di salvia
10gr di burro
Sale e pepe

Preparazione

Tagliare i pezzi di pollo in modo da ottenere una tasca.Avvolgere una fetta di scamorza in una di prosciutto e farcire il pollo.Mettere una noce di burro sul pollo e poi aggiungere la salvia,il sale e il pepe.Coprire con carta forno e cuocere nel microonde per 7 minuti a 650W, poi girare il pollo e cuocere per altri 8 minuti.

Risotto alle castagne

Ingredienti

Riso
8/10 marroni
burro
porro o cipolla
1 salsiccia

Preparazione

Soffriggere il porro con il burro.Far tostare il riso e coprirlo con il brodo.Tritare la salsiccia e aggiungerla in cottura.Lessare le castagne e pelarle.Passarle ed aggiungerle al riso.Portare a cottura il riso e mettere un pò di parmigiano.

Uova al tonno

Ingredienti (per 4 persone)

Quattro uova sode
80gr di tonno sott'olio
Un cucchiaino di prezzemolo tritato
Un cucchiaio di maionese

Preparazione

Tagliare le uova, togliere il tuorlo e metterlo insieme al tonno. Creare una pastella schiacciando insieme il tutto.Aggiungere il prezzemolo e la maionese.Prendere le metà delle uova sode e riempirle con la pastella preparata.

Fettine ai ferri con le erbe aromatiche

Ingredienti

4 fettine di vitello
Erbe aromatiche (rosmarino,timo,basilico,etc,)
Pepe, sale fino
Olio extravergine d'oliva

Preparazione

Ungere la carne con un pò d'olio e aggiungere subito le erbe aromatiche.Stendere l'olio sulle fette di carne con le mani.Riscaldare una padella di ghisa fino a farla diventare bollente.Non bucare mai la carne ma utilizzare delle pinze.Cuocere la carne una volta sola per ogni lato e una fettina alla volta;cercare di non far rilasciare nessun liquido.Dopo la cottura mettere sale e pepe.