Un bel primo piatto perfetto per queste giornate uggiose: il risotto alle castagne. In questo video viene anche aggiunta la salsiccia ma se preferite potete non utilizzarla, il piatto sarà comunque squisito!
Ingredienti:
riso
8/10 castagne
burro
porro o cipolla
1 salsiccia
parmigiano reggiano
Preparazione: Fate soffriggete il porro, o la cipolla, con il burro. Fate tostare il riso e ricopritelo con del brodo. Nel frattempo tritate la salsiccia ed aggiungetela in cottura. Lessate le castagne, pelatele, per poi passarle ed aggiungerle al riso. Portate a cottura il riso e mantecate con del parmigiano reggiano.
Una videoricetta per cucinare la zucca in maniera diversa dal solito. Ottimo piatto e di semplicissima preparazione.
Ingredienti:
zucca gialla
porri
speck
mezze penne di gragnano
vino bianco
pecorino
olio
Preparazione: Iniziate con il tagliare il porro e mettetelo a soffriggere nell'olio. Togliete la buccia delle zucche, affettatele e tagliatele a cubetti. Affettate lo speck e tagliate anche questo a quadratini. Ora aggiungete al soffritto anche i cubetti di zucca e speck. Quando comincia ad attaccare aggiungete del vino bianco secco e disfate la zucca con una frusta. Nel frattempo mettete a cuocere la pasta, per poi saltarla in padella insieme al preparato. Condite con salsa e scaglie di pecorino.
Il calamaro è un ottimo pesce da gustare fritto, ma non solo. Quella di oggi è una ricetta per cucinarli in umido, insieme alle patate.
Ingredienti:
una cipolla
passata di pomodoro
patate
calamari
olio extra vergine d'oliva
pepe
sale
prezzemolo
Preparazione:
Tagliate un pò di cipolla e mettetela a soffriggere nell'olio. Tagliate le patate in modo da ottenere dei pezzi non troppo grandi. Aggiungete i calamari alla cipolla rosolata e, dopo poco, anche le patate. Salate e pepate il tutto, versando anche della passata di pomodoro. Prendete un mestolino di acqua (o brodo vegetale) e versatelo sui calamari. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere per 6-7 minuti, fino a quando le patate non saranno pronte. Servite nel piatto ed aggiungete un pò di prezzemolo.
La ricetta di oggi è: Trota salmonata in salsa di birra. Certamente una ricetta insolita, di facile e rapida preparazione.
Ingredenti:
2 trote salmonate
olio di oliva
aglio
pepe nero
una bottiglia di birra (in questa videoricetta viene utilizzata la franziskaner)
Preparazione:
Schiacciate l'aglio ed inseritelo all'interno delle trote, insieme al sale. Fate riscaldare dell'olio in una padella e, quando sarà caldo, potetevi cuocere le trote coprendo con un coperchio. Dopo pochi secondi aggiungete la birra e lasciate cuocere per altri 4-5 minuti. Girate le trote, aggiungete il pepe e lasciatele cuocere ancora per altri 2 minuti. A questo punto togliete il coperchio e lasciatele asciugare.
I contadini le mangiavano intingendole in un bicchiere di vino, ma sono ottime anche da mangiare da sole. Certo, parlo delle Ciambelline al vino.
Ingredienti:
1 bicchiere di zucchero
1 bicchiere di vino rosso o bianco
1 bicchiere di olio entra vergine d'oliva
200 gr. di farina 00
anice
Preparazione: Unite zucchero e olio, mescolate ed aggiungete il vino. Mescolando, aggiungete un pò alla volta la farina. Quando il composto sarà diventato abbastanza denso, cominciate a lavorarlo con le mani. Disponete in un piatto lo zucchero e l'anice che serviranno per la decorazione della superficie delle ciambelline. Lavorate la pasta in modo da dare forma alle ciambelline e adagiatele sul letto di zucchero. Ungete una teglia da forno e ponetevi le ciambelline con la parte zuccherata rivolta verso l'alto. Scaldate il forno a 140/150° e lasciate cuocere per 30-40 min.
La video ricetta di oggi è la Torta allo yogurt, molto leggera e gustosa. In questo caso è stato utilizzato lo yogurt al cocco, ma potete personalizzare la ricetta a vostro piacimento.
Ingredienti:
1 vasetto di yogurt (nel video viene utilizzato al cocco ed il vasetto viene utilizzato come unità di misura per dosare gli ingredienti)
2 vasetti di zucchero
2 vasetti di farina 00
1 vasetto di farina di cocco
1 vasetto di olio d'oliva
4 uova
1 mela
1 bustina di lievito per dolci
burro
Preparazione:
Mettete lo yogurt in una terrina ed aggiungete zucchero, uova, olio d'oliva e mezza mela grattuggiata. Amalgamate il tutto con una frusta, meglio se elettrica, fino ad ottenere una pasta omogenea. A questo punto affiungete la farina 00, la farina di cocco e il lievito, ed amalgamate nuovamente. Prendete la metà restante della mela, tagliatela a pezzettini ed aggiungetela al composto. Imburrate ed infarinate una teglia e versate dentro il preparato. Infornare per 40-50 min. fino a che il dolce non prenderà un bel colore. A cottura terminata, tirate fuori il dolce, lasciatelo freddare e spolveratelo con lo zucchero a velo.
La ricetta di un buon piatto di spaghetti con cozze, insaporito da un bicchiere di vino rosso (si, proprio rosso).
Ingredienti:
350 gr. di spaghetti
500 gr. di cozze
1 cipolla rossa
2 spicchi di aglio
basilico
prezzemelo
2 rametti di timo
1 bicchiere di vino rosso
pomodorini ciliegini
olio
sale
pepe
Preparazione: Tritare la cipolla, gli spicchi d'aglio e le erbe aromatiche, per poi mettere il tutto a soffriggere. Attendete un pò e poi unite il vino rosso, lasciando sfumare. A questo punto potete aggiungere anche i pomodorini tagliati a metà e le cozze. Nel frattempo che il tutto si insaporisce, mettete a bollire l'acqua per gli spaghetti. Scolateli quando sono ancora al dente, perchè dovrete saltarli in padella con il resto.
